风淋室在冷冻蔬菜行业中的应用

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冷冻蔬菜是冷冻食品的一种，它是把辣椒、西红柿、豆角、黄瓜等新鲜蔬菜经过加工处理后，以尽可能低的温度和尽快的速度冻结制成的小包装食品。这种加工方法使蔬菜中的水分很快结成规则而细小的冰晶，均匀地散布在细胞内，蔬菜组织不会被破坏，同时蔬菜内部的生物化学过程又无法进行，故而细菌、霉菌无法发育。

日前，盛之源公司风淋室成功为香港超大集团旗下的宜兴万昌食品提供了风淋室设备，用于其员工进入冷冻车间之前的员工进行风淋室，此风淋室安装在洗手更衣间与车间之间，既可以起到隔*室内外空气的作用，又可以起到将进入车间的员工身上的表面的灰尘吹掉，可以直接保障食品生产安全，为冷冻食品的安全生产保驾护航。宜兴万昌食品选用的风淋室为3米的通道风淋室，其一次性可以进3-4人左右，这样可以大大缩短员工进入车间排队等候的时间。

宜兴万昌食品有限公司成立于1995年5月，原属台资企业，2008年4月被超大现代食品公司收购。公司拥有方便食品、蔬菜、水煮、调理、水产品七条加工流水线，其中蔬菜流化床式2MT/h和3MT/h单冻机各一台，平板机冻结机(CF)4台，急速冻结间8MT/次，农残检测仪一套，水产用接触式单冻机一台,急速冻结间4MT/次，金属探测器6台。车间为全封闭、无菌，冷藏库容量6000平方米。